Die Hofkäserei ist ein reiner Familienbetrieb. Verarbeitet wird nur Milch, die von der eigenen Herde stammt. Die Tiergesundheit wird regelmäßig überprüft, die Rohmilch sogar viermal im Monat auf ihre Güte hin untersucht – eine gesunde Grundlage für den hochwertigen Rohmilchkäse.

Umweltgerechte Landwirtschaft mit dem Ziel, gesunde, naturbelassene Produkte zu erzeugen – so lautet die Devise der Hohensteiner Hofkäserei. Der Hof wird konsequent nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes bewirtschaftet. Die Idee, die hochwertige Milch selbst weiterzuverarbeiten brachten wir aus der Schweiz mit, wo Hof- und Almkäsereien auf eine lange Tradition zurückblicken.